Côté Brasserie

MENU DU JOUR

Tous les midis du mardi au vendredi

Saladine parfumée au citron
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Brochettes mix maison
Pommes duchesse et légumes du marché
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Mousseline pommes / noix

Plat 23.- | Menu 29,50.-

Les entrées

Le pâté en croûte de porc

éclats de noisettessaladine, chutney ananas

« Le Petit Encas » à Étagnières

CHF 17

La salade de dent-de-lion

version AOP Vaud

CHF 19 / CHF 34

La raviole ouverte de canard confit

émulsion parmesan, sauge

CHF 19

L'entrée hivernale d'Axel

entre lacs et mers

CHF 23

Le tartare de thon

mangue, galette de riz

CHF 22

Les plats

Le burger version Kebab

agneau confit, sauce yogourt de Bryan, ketchup tomates séchées, oignons sumac
Pain pita signé Cyril Bezençon

CHF 29

Les joues de cochon confites

parfum pomme calvados

CHF 34

Le filet de turbo grillé

réduction orange-carvi

CHF 42

Le filet d'agneau rôti

saveurs miel thym

CHF 42

L'entrecôte de bœuf de nos alpages

à la bordelaise (os à moelle)

CHF 44

La pièce du boucher

Prix sur demande

Les desserts

Assiette de 4 fromages

CHF 17

La trilogie de glaces & sorbets

de l’artisan glacier

CHF 13

Le moelleux au chocolat

sorbet du moment

CHF 16

La douceur du moment

CHF 19

Pour les gastronomes en culottes courtes

tous nos plats sont à moitié prix

(pas valable pour le burger)

Les produits

Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Les provenances

Bœuf / Porc – Suisse

Agneau – Irlande / Suisse

Turbo – Méditerranée

Thon – Pacifique

Canard – France