Côté Brasserie

MENU DU JOUR

Tous les midis du mardi au vendredi

Saladine de saison
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Sauté minute de volaille au paprika et petits oignons
Risotto crémeux et légumes du marché
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Mousse citron vert

Plat 21.- | Menu 29.-

Les entrées

Le pâté en croûte de porc

éclats de noisettessaladine, chutney ananas

« Le Petit Encas » à Étagnières

CHF 17

Les cromesquis d'escargots

Du Mont-d’Or, aïoli, velouté fines herbes

CHF 19

Le tartare de bœuf printanier

ail des ours – pistache

CHF 21

L'entrée printanière d'Axel

entre lacs et mers

CHF 21

La truite marinée au miso

asperges blanches, pamplemousse

CHF 21

Les plats

Le burger version Kebab

agneau confit, sauce yogourt de Bryan, ketchup tomates séchées, oignons sumac
Pain pita signé Cyril Bezençon

CHF 29

Le suprême de volaille fermier

jus coco-curry rouge

CHF 32

Le mi-cuit de thon

au poivre sarawak

CHF 39

Le filet d'agneau rôti

saveurs miel thym

CHF 42

L'entrecôte de bœuf de nos alpages

à la bordelaise (os à moelle)

CHF 44

La pièce du boucher

Prix sur demande

Les desserts

Assiette de 4 fromages

CHF 17

La trilogie de glaces & sorbets

de l’artisan glacier

CHF 13

Le moelleux au chocolat

sorbet du moment

CHF 16

La douceur du moment

CHF 19

Pour les gastronomes en culottes courtes

tous nos plats sont à moitié prix

(pas valable pour le burger)

Les produits

Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Les provenances

Bœuf / Porc / Volaille – Suisse

Agneau – Irlande / Suisse

Truite – Suisse

Thon – Pacifique