Côté Brasserie

MENU DU JOUR

Tous les midis du mardi au vendredi

Saladine de saison
***
Sauté minute de volaille au paprika et petits oignons
Risotto crémeux et légumes du marché
***
Mousse citron vert

Plat 21.- | Menu 29.-

Les entrées

Le pâté en croûte de porc

éclats de noisettessaladine, chutney rhubarbe

« Le Petit Encas » à Étagnières

CHF 17

Les cromesquis d'escargots

Du Mont-d’Or, aïoli, velouté fines herbes

CHF 19

La truite marinée

au miso, asperges vertes, pamplemousse

CHF 21

Le tartare de boeuf

au parfum d’Italie

CHF 23

L'entrée printanière d'Axel

entre lacs et mers

CHF 24

Les plats

Le burger version Sud-Ouest

100% pur bœuf, chèvre frais, bacon, miel
Pain signé Cyril Bezençon

CHF 29

Le suprême de volaille fermier

jus coco-curry rouge

CHF 32

La cuisse de canard confite au balsamique

parfum fraise

CHF 38

Le poulpe grillé

au citron, salicorne

CHF 39

L'entrecôte de bœuf de nos alpages

chimichurri printanier

CHF 42

La pièce du boucher

Prix sur demande

Les desserts

Assiette de 4 fromages

CHF 17

La trilogie de glaces & sorbets

de l’artisan glacier

CHF 13

Le moelleux au chocolat

sorbet du moment

CHF 17

La douceur du moment

CHF 21

Pour les gastronomes en culottes courtes

tous nos plats sont à moitié prix

(pas valable pour le burger)

Les produits

Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Les provenances

Bœuf / Porc – Suisse

Canard / Volaille – France

Truite – Suisse

Poulpe – Méditerranée