Côté Brasserie

MENU DU JOUR

Tous les midis du mardi au vendredi

Saladine du marché
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Ribs de bœuf laqué barbecue
Frites et légumes d’hiver
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Cake au chocolat

Plat 23.- | Menu 29,50.-

Les entrées

Le velouté de champignons

éclats de noisettes

CHF 16

L'entrée hivernale d'Axel

entre lacs et mers

CHF 22

Le tartare de thon

mangue, galette de riz

CHF 22

Le pâté en croûte de porc

saladine, chutney ananas
« Le Petit Encas » à Étagnières

CHF 18

Le ris de veau

racines de persil, boule de belp

CHF 24

Les plats

Le burger façon tartiflette

100% pur bœuf, reblochon, pommes de terre, lardons, oignons, mayonnaise, moutarde à l’ancienne
Pain signé Cyril Bezençon

CHF 24 (sans frites)

Les joues de cochon confites

parfum pomme calvados

CHF 34

Le filet de sandre

émulsion au Mauler

CHF 39

Le filet d'agneau rôti

saveurs miel thym

CHF 42

L'entrecôte de bœuf de nos alpages

à la bordelaise (os à moelle)

CHF 44

La pièce du boucher

Prix sur demande

Les desserts

Assiette de 4 fromages

CHF 17

La trilogie de glaces & sorbets

de l’artisan glacier

CHF 13

Le moelleux au chocolat

sorbet du moment

CHF 16

La douceur du moment

CHF 19

Pour les gastronomes en culottes courtes

tous nos plats sont à moitié prix

(pas valable pour le burger)

Les produits

Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.

Les provenances

Bœuf / Veau / Porc – Suisse

Agneau – Irlande / Nouvelle-Zélande

Sandre – Suisse / Estonie

Thon – Pacifique