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Servi du mardi au vendredi, le midi uniquement.
Plat seul: 23.- / Menu 32.-
scandinave
au paprika
haricots blancs et carottes
fraise
Saladine, véritable sauce à salade de la Famille Lauper
Jambon cru de cerf & grissini transalpin
La tomme Fleurette de mon ami Arnaud, rôtie au four, miel & noix
Butternut et potimarron de la Ferme du Talent, crème parfumée à l'orange
Croustillant de faisan au vin jaune
Du Petit Encas à Etagnières, cerf suisse aux marrons et champignons
Samoussa de cerf, jus de gibier aux épices tandoori
Saveurs de sous-bois, saladine
Le sirop et une boule de glace sont offerts par la maison !
de cerf & spätzle
& spätzle
en escalopine & spätzle
Les tartares sont servis avec pain frais & spätzle
CLASSIQUE À JAMAIS: boeuf au couteau, assaisonnement pure tradition
CHASSE: chevreuil, courges, baies roses et miel
Les burgers sont servis avec des spätzle, pain signé Boulangerie Bezençon
CLASSIQUE À JAMAIS: 100% bœuf confit 7h, sauce yogourt, tomates, oignons rouges, persil
CHASSE: pain à la courge, viande de chasse, chou rouges, marrons, mayonnaise au poivre
Les joues de cerf confites 6h & jus corsé au porto
Servi avec légumes & spätzle
Cordon bleu au sanglier, moutarde, noix, fromage de la Laiterie de Penthéreaz
Servi avec légumes & spätzle
Mi-cuit de thon, pommes, sauce au cidre
Servi avec légumes & spätzle
Vol-au-vent de rösti aux champignons
Les poêlées sont servies avec bol de saladine & spätzle (min. 2 pers. - prix p.p.)
CLASSIQUE À JAMAIS: 100% boeuf & beurre du Petit Corbeau (2ème service CHF 11)
CHASSE: escalopines de chevreuil, beurre au paprika fumé (2ème service CHF 16)
Duo de cerf & chevreuil, bouillon Bacchus corsé et 3 mayonnaises maison parfumées
Servi avec bol de saladine & spätzle (min. 2 pers. - prix p.p.)
(2ème service CHF 14)
Filet de cerf & jus au poivre
Servi avec bol de saladine & spätzle
Moelleux chocolat, sorbet vanille
A l'absinthe du Val-de-Travers, glace absinthe
Aux pommes caramélisées, glace double -crème, meringue
Poire, caramel beurre salé, meringue, sorbet poire du Valais
En trilogie. Trouvez les parfums et le café est offert !
Assiette de 4 fromages affinés
Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label « Fait Maison » établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food CH.
Pain – Suisse
Bœuf – Suisse
Cerf / Sanglier – Suisse / UE
Faisan – France / GB
Chevreuil – Autriche
Thon – Pacifique